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花之歌花艺培训简析中国花店行业发展
发布编辑:超级管理员 发布时间:2018.09.27 点击:253次 

花之歌花艺培训导语:中国花卉起步于20世纪80年代初期,经过20年的恢复和发展,取得了长足的进步。我国鲜花销售额2003年为40.9063亿人民币,到2009年达到500亿,增长迅速。虽然鲜花销售额迅速增长,但电子商务在其中所占的份额还不到10%,处于起步阶段。据调查每个城市只有20%的花店生意红火。





中国是一个具有13亿人口的世界大国,但在花卉业的发展上却只是初级水平(中、台、日2004年花店业销售量分别为3亿枝、12亿枝、35亿枝)。中国花卉业的发展虽处在初级阶段,但发展速度仍然还是和市场经济同步的。自从1984年我国对花卉业进行正式发展以来,年生产面积从2万公顷发展到现在的年生产45.3万公顷,年销售从7亿元发展到现在的382.3亿元。


据不完全统计,全国大大小小的鲜花店二十万家,散布于大街小巷的小花店代表着中国花卉零售业的主体力量,花店业已成为我国一支脱颖而出的商业新军。随着社会思想意识的进步与精神面貌的转变,大幅度的提高了人们对花卉的需求。因此,我国花店业的发展前景非常乐观。



中国鲜花消费群体的分布可以形象地用三角形来表示。三角形的顶端是高端消费群体,这类群体对花艺要求很高,比如星级酒店花艺、高消费人群的礼品用花(花束价格超过500元每束)等,其比例约占整个鲜花消费的10%;中间部分是中高端消费群,其鲜花主要用于中高端礼品、团购(价格在100到500元之间),约占10%-20%;

而三角形的最底端是中低端群体,约占70%-80%,其鲜花用途主要为低端礼品用花(少于100元的花束),包括开业花篮、会场布置、葬礼花圈、家庭用花、部分婚礼用花等。



我国花店行业发展历程

第一阶段


(20世纪80年代中期至90年代初期)我国内地,真正意义上的花店一般认为始于20世纪踟年代中期。进入90年代初期,由于社会和经济的不断发展,给花卉消费提供了广阔的市场。一方面我国年产鲜切花首次达到15亿枝以上,另一方面出现了上海、广州、北京等年消费鲜切花超亿枝的城市。



第二阶段


(20世纪90年代中期)20世纪90年中期,全国的花卉市场和鲜花零售店数量不断增加,上海的花店由80年代的100多家猛增到1 000多家,北京的花市也由原来的3家急增为lO多家,天津的鲜花零售店也突破了800家。



第三阶段


(20世纪90年代中后期至21世纪初)进入20

纪90年代中后期,一些国有企业进一步调整产业结构.部分工人面临下岗再就业,经营花卉成为他们实现再就业的重要渠道和热门职业,使花店数量迅速飙升,并形成了目前我国庞大的花店群体。



第四阶段


(2006年至今)随着中国加入WTO以后,中国的经济水平得到一个飞速的发展,随着互联网的普及,电子商务的开展,花店业迎来新的发展机遇,花店业的发展愿景再一次被目光深邃的投资者发现,网上花店逐渐浮出水面,这对传统的花店营销模式有巨大的冲击力,花店业的营销模式也有了一个较大的突破。



花店行业面临的现状

1.新生代花店涌现,花卉消费方式正在改变。首先,网络花店的数量正在急剧增加,它以其方便、时尚的特点影响年轻人的购花习惯;国际花商联、JFTD等国内外鲜花速递组织在国内的影响也越来越大;网络交流工具(微信、QQ群、微博等),交通状况(如小汽车停车难)、淘宝、O2O等的发展正在改变鲜花消费模式;大型超市为代表的现代销售模式花店开始出现,甚至地铁、加油站、银行、报刊亭、邮局等场所也将会有鲜花销售。



2.微利时代已到。现在,花店已从暴利时代走向微利时代。其原因有以下几点:

首先,花店数量的增多以及经营模式的改变导致竞争激烈,价格战是行业内普遍的竞争方式;第二,房租、人员工资等花店运营成本上升是一个重要因素;第三,消费者的鲜花消费心理日趋成熟,花卉价格透明化;第四,同质化竞争导致价格战,利润相应薄;第五,其他行业的商家推出各种礼品丰富了消费者的选择,代替了人们对鲜花礼品的需求。



3.管理不科学。管理是一个企业的生命线,国内引入科学管理机制的花店并不多。

人员管理方面:国内花店多为规模小的夫妻店,老板综合素质不高,缺乏现代企业经营管理理念;员工综合素质低,人才供应渠道少,大多都是花店自己培养,人才难留。

财务管理方面:缺少现代会计制度,财务原始数据管理粗放,人均营业额、人均利润、利润率、单位面积创利等表格化财务分析数据几乎没有。



4.扩张之路盲目。近几年,一些老牌花店完成原始积累,面临着开连锁加盟店,拓宽已有的业务和投资其他领域等扩张之路的选择,但往往缺乏前期科学的调查研究,导致投资不理性,利润增长缓慢,有的甚至亏本。


花店的类型与特点

①花卉综合店:传统形式的花店;销售几乎所有品种,如:鲜花、盆花、园艺品、干花、仿真花;提供直销、配送、文化活动的策划以及通信服务等各种服务。

②特色花卉店:以专业化市场的特别需求为目的;提供特色品种或专业化服务,与附近的店铺差异销售品种。

③贵宾花卉店:经营富裕阶层的个人及团体宴会的花卉装饰为主;提供与花卉综合商店同样的服务,不同点是契合顾客独特的需求;商品价格可略高,以保证提供最好的商品和设计吻合富余阶层的需求。

④鲜花零售店:销售支或束为单位的各种鲜花,

用现金销售的形式;不提供设计或配送服务;位于交通便利的大城市商厦内或路边。

⑤花艺工作室:带有专业性质的、以绝对专业的顾客为主发展谋划业务;销售一般以电话预约;可以无店铺经营。

⑥花卉加盟(连锁)店:有加盟权,以根据某公司的规则及规定经营;销售商品必须从总店购买;加盟店得店长支付总店销售额中一部分;预备费用比较高,但可在短时间内提高花店的有名度。

⑦花卉及花卉用品商店:制作鲜花作品、园艺用品,销售按支或束为单位的鲜花;直接销售,不配送任务。

⑧花卉批发店:具有接洽出产者和零售商之间的作用;购置世界各地的花卉,提供给地方的零售商;供应鲜切花及观叶类、礼物等相关用品。


花店的布局


花店布局的核心是顾客流动路线的设计。成功的设计能最大限度地延长顾客在花店的停留时光。不同顾客因年龄、性别和性情的差异,其移动的路线会有不同。一般而言,中老年人进入花店的时间较长,他们会缓缓地仔细阅读各类说明和POP广告,选择自己所需要的花卉品种;而青年人一般停留时间较短,他们进店后,想尽快地看到自己所需要的花卉,购买后迅速离开。


顾客走动多的地方往往有利于花卉的促销,走得少的地方则为畅销区。花店要避免把畅销的花卉品种放在顾客走动少的地方,招考虑整体布局,把各类不同的花卉品种有序地摆放,在流动路线设计方面清楚分类,能让顾客自由自在地选购。花店的店堂布局作为消费通道,公平的布局能促进销售的实现。


花店的布局一般分为两类,即格子式布局和自由流动式布局


(1)格子式布局。

是一种非惯例范的布局方式,陈设互成直角,构成曲径式通道,使整个花店内结构谨慎尺度,给人以整齐、管理颠三倒四的印象。这种印象很容易使顾客对花店产生信任心理,格子式布局大多用于开架形式销售,其布局的弊病是顾客通常会产生孤独和乏味的感觉。由于在通道中天然形成的驱能源,选购中的顾客会有一种加速购买的心理压力,而观赏和休闲的欲望将大打折扣。同时,由于布局的标准化,使得花店发挥装饰效应的才能受到限度,难以产生有装饰形成的购买情趣与成果。格子式布局的整体投入低,符合一般人求价格低廉的心理。从经营角度看,格子式布局较利于销售保险和保持花店卫生。

(2)自由流动式布局。

是依据花卉的特点,形成各种不同的组合独破或聚合,不固定或专设的布局形式,销售形式也不是固定不变的。在实际布局中,常见的有条形或矩形、环形、马蹄形和三角形等多种。这类布局中,通道一般比较广阔或在花店中心留有较大的空间,用于环境装饰。这是一种自由式布局,所以能利用装饰布局创造较好的环境气氛,对各类顾客都能发生一定的吸引力,环境促销的作用十明白显。


自由流动式布局一般要有较大的空间,可以给顾客供给观赏的环境。这样既可创造顾客购买盘算之外的购物机会,所以把这个店开起开_鲜花,又能使顾客享受到购物之外的快乐。这类布局导以至用面积的利用率偏低,适用于面积较大的花店。这类布局如果搞得不好,会给人留下布局混乱不清的印象。同时,投入费用较高,影响花卉整体价格水平。从经营的角度看,搞好安全生产和清洁卫生的难度也较大。



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